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【转载】双重营养的南瓜紫薯包  

2016-03-20 16:36:35|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自linen11111《双重营养的南瓜紫薯包》

双重营养的南瓜紫薯包 - linen11111 - linen11111的博客
 
 
     最近,做面包的热情高涨,因为来暖气了,发面发的得心应手。我喜欢面包的另一个原因是,面包是我家早餐桌上的主角。如果第一天晚上做好面包,那么第二天的早饭搭配上煮鸡蛋、牛奶和苹果片,10分钟就能做好,省下多少睡懒觉的时间啊 双重营养的南瓜紫薯包 - linen11111 - linen11111的博客

    南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶。钴的含量较高,是其他任何蔬菜都不可相比的,它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素,常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。

    紫薯除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

 
材料:南瓜泥110克,高粉210克,水35克,白糖30克,鸡蛋1个,即发干酵母4克,盐2克,黄油25克,紫薯馅适量
做法:
1、紫薯蒸熟,压成紫薯泥,以紫薯泥100%、白糖10%、黄油10%的比例,先将黄油和白糖放到锅中融化,再加入紫薯泥翻炒,将黄油和白糖完全吸收。
双重营养的南瓜紫薯包 - linen11111 - linen11111的博客
2、后油法揉到扩展阶段,发酵。
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3、发酵至2.5-3倍大。
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4、排气后分成5份,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
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5、取一个面团擀成椭圆形,顶端放上紫薯馅,底边压薄。
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6、自上而下卷成橄榄形底边和侧面捏紧。
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7、排入烤盘,盖保鲜膜第二次发酵。
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8、发酵至两倍大,表面刷蛋清液,烤箱165度预热,中层,上下火,18-20分钟。(先用下火烤5分钟,再改上下火继续烘烤,表面上色后加盖锡纸)
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我用的南瓜是比较面的那种,如果南瓜的水分大的话就要适当减少水的用量。用这个配方面团会比较稀,我是用面包机揉的面,揉好以后拿出来放在暖气上发酵的,
成品非常柔软。
 
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